55Grad® Reifebeutel

Membranreifebeutel

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55Grad® Reifebeutel

3 x Größe M

1 x VacAid (3 Streifen)

9,95 € *

Auf Lager

5 Stück 55Grad® Reifebeutel

Größe S (20cm x 30cm)

1 x VacAid (5 Streifen)

Geeignet für 1 - 2 Kg Fleisch

11,95 € *

Auf Lager

5 Stück 55Grad® Reifebeutel

Größe M (25cm x 50cm)

1 x VacAid (5 Streifen)

Geeignet für 2 - 5 Kg Fleisch

15,95 € *

Auf Lager

5 Stück 55Grad® Reifebeutel

Größe L (30cm x 60cm)

1 x VacAid (5 Streifen)

Geeignet für 5 - 8 Kg Fleisch

18,95 € *

Auf Lager

4 x 55Grad® Reifebeutel

Größe XL (40cm x 70cm)

1 x VacAid (4 Streifen)

Geeignet für sehr große Stücke oder Stücke mit Knochen

23,95 € *

Auf Lager

1 Rolle 55Grad® Reifebeutel

3 Meter (28cm x 3000cm)

1 x VacAid (5 Streifen)

 

18,95 € *

Auf Lager

Vac Aid - Die Vakuumierhilfe

2,00 € *

Auf Lager

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Preis inkl. MwSt., ggf. zzgl. Versand


 

Die Folie stammt aus dem professionellen Dry Aging. Dabei wird das Fleisch mittels industrieller Druckkammer-Vakuumierern verschweisst. Da im Privathaushalt meistens nur ein normaler Vakuumierer zur Verfügung steht, muß man sich mit einigen Tricks behelfen (siehe Anleitung).

 

Die Reifebeutel bestehen aus einem semipermeablen Material. Dieses ist wasserdampfdurchlässig, bietet jedoch eine Sperrschicht gegen negative Einflüsse von außen: Bakterien, Luft und Gerüche. Aufgrund der genannten Eigenschaften, kann das zu reifende Fleisch in jedem no-frost Kühlschrank bei 3 Grad reifen, und ist geschützt vor Verunreinigungen.

 

Alle Vorzüge des Dry Agings in der Reifekammer, insbesondere die dadurch entstehende einzigartige Geschmacksentwicklung, bleiben erhalten. Es handelt sich hierbei, wie beim traditionellen Dry Aging (Trockenreifung), um eine aerobe Reifung d.h. es dringt zwar keine Luft ein, aber der für diese Reifungsart notwendig Sauerstoff, kann die Membranschicht passieren. Weitere Infos unter "Wie funktioniert Dry Aging mit den Reifebeuteln".

 

55Grad Reifebeutel = Wunderbeutel?

Wir möchten eine Sache gerne Klarstellen. Bei den 55Grad Membran-Reifebeuteln handelt es sich nicht um Wunderbeutel die minderwertiges Fleisch in hochwertiges Fleisch verwandeln. Allerdings können Sie erstmalig, ohne große Investitionen, Ihr Fleisch im eigenen Kühlschrank, je nach Geschmack, selbstveredeln.

 

Für gewerbliche Kunden bieten wir auch andere Größen wie z.B. 40x50cm oder 40x70cm an. Staffelpreise auf Anfrage.