Kaltgeräucherter Lachs:
Salami zum Selbermachen …….... für Jedermann.
Eine schmackhafte Salami, also eine Rohwurst, selbst zuhause herzustellen, ist die sogenannte „Königsdisziplin“ für alle Hobbywurstler, und bedeutet eigentlich einen nicht unerheblichen Aufwand, wie bswp. die Verwendung von Reifeschränken usw.
Mit den Membran-Reifebeuteln von 55Grad, ist die Herstellung einer herzhaften Salami, um ein Vielfaches einfacher geworden und ist praktisch für Jedermann machbar!
In den nächsten Schritten erkläre ich detailliert, wie das funktioniert – viel Spass beim Nachwursteln!
Das gekühlte Schweinehackfleisch mit allen Gewürzen, mit einem Handrührgerät (Knethaken), gut vermengen (das Hackfleisch stammt vom Metzger und wurde nicht selbst gewolft)