Studien zum Thema Dry Aging im Reifebeutel
1. Beef Cattle Research 2009 - Studie Vergleich Reifebeutel mit Reifeschrank
Zusammenfassung:
Ergebnis Gewichtsverlust:
Ergebnis Geschmacksvergleich:
2. Dry Aging of Beef von National Cattlemen´s Beef Association´s Center for Research
3. University Study: Dry aging of beef in a bag highly permeable to water vapour (Reifebeutel)
Department of Food Science, Swedish University of Agricultural Sciences