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Michael Dräger
11.09.2012 12:29

Fleisch mit dem Dry Aged Beutel verwenden, das aus dem Vakuumbeutel kommt (WetAged)?


Hallo - vielleicht hat jemand bereits Erfahrung. Kann ich auch bedenkenlos und erfolgreich Beef verwenden, das im Vakuumbeutel den Fleichhandel erreicht hat?. Im Großhandel ist es ja leider üblich, dass das Fleisch im Vakuumbeutel zum Verkauf steht.
DryAger
11.09.2012 13:22

AW: Fleisch mit dem Dry Aged Beutel verwenden, das aus dem Vakuumbeutel kommt (WetAged)?


Hallo Michael, das ist kein Problem. Wir haben das schon oft gemacht und bei der Mehrzahl unserer Kunden wird das erfolgreich praktiziert. Mann sollte aber darauf achten, dass das Fleisch noch mind. 3 Wochen vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist.
DryAger
11.09.2012 13:25

AW: Fleisch mit dem Dry Aged Beutel verwenden, das aus dem Vakuumbeutel kommt (WetAged)?


Erst gute Ergebnisse können z.B. mit gut marmorierten Stücken Ribeye/Entrecote von der Färse aus der Metro erzielt werden. Wenn man damit Erfahrungen gesammelt hat, kann man sich zu immer höherwertigerem
Fleisch "hinauf arbeiten" :-)
Michael Dräger
12.09.2012 11:52

AW: Fleisch mit dem Dry Aged Beutel verwenden, das aus dem Vakuumbeutel kommt (WetAged)?


Besten Dank... an genau dieses Fleisch habe ich gedacht für die ersten Versuche - Danke.