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Jan Heerlein
05.09.2012 11:45

Haltbarkeit & Aufbewahrung


Hallo zusammen,

ich wollte mich mal erkundigen, ob jemand von euch Erfahrung mit der Haltbarkeit bzw. Aufbewahrung des gereiften Fleischs hat?

Konkret:
Wenn ich die fertigen 1-2 kg nicht auf einen Schlaf verarbeiten kann, ist es dann möglich die restlichen Steaks in normalen Vakuumfolien aufzubewahren?
Wenn ja, wie lange ungefähr?

Vielen Dank!

Gruß,
Jan
DryAger
06.09.2012 07:32

AW: Haltbarkeit & Aufbewahrung


Hallo Jan, viele frieren das Fleisch protioniert ein. Auch eine vakuumierte Aufbewahrung im Kühlschrank ist möglich. Dies hat ausserdem den Effekt, dass die harte Kruste wieder etwas weicher durch die Verteilung von Flüssigkeit wird.