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Nicolaus Schneider
15.08.2012 10:40

Luftgetrockneter Schinken


Haben Sie oder ein anderer hier im Forum Erfahrung mit dem Lufttrocknen von Schweineschinken mithilfe der 55grad Folien gemacht?

Meiner Ansicht nach müsste es eigentlich gut funktionieren, da es ja der selbe Prozess wie beim Dryaging ist, nur mit gepökeltem Fleisch.

Nur - im Kühlschrank oder im Keller? - Wie lange? -...

Danke, Captain Gaskins