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Oliver Schnitzler
08.01.2014 19:49

Schlachtfrisches Fleisch benutzen oder schon vorgereift??!


Hallo,

kurze Frage zum besseren Verständnis:

Wenn ich Fleisch bei(m) Metro/Schlachthof/Metzger kaufe dann ist dieses Fleisch
in der Regel ja schon 10-14 Tage WetAged - ich nehme also dieses, vorgereifte, Fleisch
und dryage es in den Beuteln noch einmal weiter??!

Oder lass ich mir das Fleisch schlachtfrisch aushändigen und reife es im Beutel selbst die
optimalen 28-31 Tage?!

Vielen Dank für's auf die Sprünge helfen - ich find den Artikel (obwohl erst gerade entdeckt)
jetzt schon sehr genial - so etwas suche ich schon lange als passionierter BBQer...

Grüße
DryAger
08.01.2014 19:54

AW: Schlachtfrisches Fleisch benutzen oder schon vorgereift??!


Hallo Oliver
10-14 Tage ist absolut ok. Die Ribeye Färse von der Metro eignet sich sehr gut um im Reifebeutel zu altern :-)
Gruß
Dryager