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DryAger
07.06.2013 13:13

Tipp: Verringerung des Abschnitts


Bei der Reifung mit den Reifebeuteln kann die Kruste mit gegessen werden. Wir empfehlen nach der Reifung die Steaks nochmal ein oder zwei Tage zu vakummieren, damit sich der Fleischsaft verteilt und die Kruste etwas aufgeweicht wird. Danach auf den Grill und erst dann je nach Geschmack die Kruste entfernen oder nicht.