1. Geringe Investitionskosten

Es muss keine teurer spezieller Reifeschrank angeschafft werden. Ein Kühlschrank der sich auf eine Temperatur zwischen 2 und 4 Grad einstellen lässt reicht aus.

2. Platzsparend

Die Reifebeutel eignen sich besonders für Stücke ohne Knochen. Sie können einen Kühlschrank relativ eng mit vielen Einheiten bestücken.

3. Schutz - Sicherheit

Die Reifebeutel verhindern einen Annahme von Gerüchen oder Bakterien. Durch den Schutz des Beutels ist das Fleisch auch tolerabeler gegenüber Luftfeuchtigkeit und leichten Temperaturschwankungen.

4. Eigenes Mikroklima

Jedes Fleischstück hat im Reifebeutel sein eigenes Mikroklima. Sollte doch mal ein Stück kontaminiert sind muss nicht gleich der komplette Ware im Kühlschrank vernichtet werden.

5. Geringe bis keine Abschnitte

Test haben ergeben, dass die Kruste um bis zu 10% geringer ist als bei herkömmlicher Trockenreifung. Ausserdem muss die Kruste nicht entfernt werden, sondern kann verzehrt werden. Die Abschnitte können auch Weiterverwertet werden als Zugabe von Wurst oder Burgerpattys.