Finocchiona

Zutatenliste für 1kg Brät

500g Schweinebacke

500g Schweinefleisch (Nuss)

4g wilder Fenchel

0,375g Fenchelpollen

28g NPS

4g verschiedene Pfeffersorten (3/4 gemahlen der Rest ganz)

Baktoferm 61 nach Anleitung

Die Rind/Schwein Salami

500g Schweinefleisch aus der Keule

500g Rindfleisch aus der Keule

28g NPS

4 verschiedene Pfeffersorten

Baktoferm 61 nach Anleitung