Vorteile Reifebeutel

Vorteile Reifebeutel

3_Wochen_Reifung

Vorteile der 55Grad Reifebeutel:

 

1. keine hohen Investitionskosten

Es muss keine Reifeschrank angeschafft werden. Ein Kühlschrank der sich auf eine Temperatur zwischen 2 und 4 Grad einstellen lässt reicht aus.

2. Platzsparend

Die Reifebeutel eignen sich besonders für Stücke ohne Knochen. Sie können einen Kühlschrank relativ eng mit vielen Einheiten bestücken.

3. Schutz - Sicherheit

Die Reifebeutel verhindern einen Annahme von Gerüchen oder Bakterien. Durch den Schutz des Beutels ist das Fleisch auch tolerabeler gegenüber Luftfeuchtigkeit und leichten Temperaturschwankungen.

4. Geringe bis keine Abschnitte

Test haben ergeben, dass die Kruste um bis zu 10% geringer ist als bei herkömmlicher Trockenreifung. Ausserdem muss die Kruste nicht entfernt werden, sondern kann verzehrt werden. 

5. Reifedauer

Die Reifedauer kann individuell nach Geschmack und Bedürfnis angepasst werden.