Brot

No Knead Brotrezept

Zutaten:

400gr Mehl Typ 1050

325gr lauwarmes Wasser

4gr Hefe

10gr Salz

optional 1 TL Backmalz

 

Dies ist ein ganz einfaches Brotrezept mit Geling-Garantie und ein guter Einstieg um sich dann später mit dem Thema Sauerteig zu beschäftigen. Zum Thema Mehl könnten wir hier auch eine Abhandlung schreiben - nur soviel, versucht frisch gemahlenes Mehl zu bekommen einer Mühle zu bekommen.

1. Mehl, Salz und Backmalz in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel verrühren

2. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

3. Hefewasser in die Schüssel geben und einfach leicht vermengen. Achtung - kein kneten

4. Deckel auf die Schüssel und das Ganze dann 15 Stunden in den Kühlschrank

5. Rausnehmen und 2 mal falten - Achtung - nicht kneten

6. Deckel wieder drauf und noch 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen

7. Ofen inkl. Gußeisentopf und Deckel für 30 Min. bei 250 Grad in den Ofen stellen

8. Deckel mit Handschuh abnehmen und den Brotteig in den Topf gleiten lassen

9. Deckel drauf und 80 Minuten bei 210 Grad backen

10. Deckel abnehmen und nochmal 30 Minuten im Ofen lassen

11. Rausnehmen, Abkühlen lassen - Fertig