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Christian Pflüger
30.07.2012 18:55

Gibt es Erfahrungen für maximale Reifungszeit?


Die Homepage DryAgedBeef wirbt mit einer Fleischreifezeit von 8 Wochen?
In den einschlägigen Foren kann man meistens jedoch eine Reifezeit von nur 3 bis 4 Wochen lesen.

Was ist nun realistisch?

Mit fruendlichen Grüßen
Christian
DryAger
31.07.2012 21:12

AW: Gibt es Erfahrungen für maximale Reifungszeit?


Hi Christian, in den USA gibt es sogar Leute die 100 Tage reifen. Das macht aber in der Regel keinen Sinn, ausser man will beef jerky. Wenn das Fleisch ganz frisch ist sind 3-4 Wochen die ideale Reifezeit. Man kann auch länger reifen, allerdings sind die Effekte nur noch minimal. Kannst du den Link posten damit man etwas über die Reifemethode erfährt?